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ともにもち米をベースとしておりますが、加賀種の最中の皮はもち米のみで作られ、あいす最中の皮はもち米に乳分・油分を入れ、中身となるアイスクリームになじみやすいよう調整してあります。

残念ながらアイスクリームは販売いたしておりません。 お好みのアイスクリームで召し上がっていただくために、あえて最中の皮だけをパッケージしました。 どんなアイスクリームにもなじみやすいよう調整してあります。

最中の皮や、ふやき煎餅(砂糖を塗る前の生地)など、もち米で作った菓子材料のことを菓子種(種もの)といいます。 金沢(加賀地方)で作られた菓子種は加賀種と呼ばれています。それを会社の名称にしております。

加賀種食品工業(株)は菓子種の専門メーカーです。当社(株)加賀種は加賀種食品工業(株)の小売部門の会社です。

もち米で作られたお煎餅です。麩を思わせる軽い歯ざわりから、ふやきと呼ばれています。古くからお茶席のお干菓子として、また寺院のご御供物菓子として京都を中心に広く好まれています。

商品の原材料は下記の通りです。

加賀種の最中 最中皮 もち米 つぶあん、こしあん 砂糖、小豆、米飴、食塩 お手作り最中 最中皮(プレーン) もち米 あん 砂糖、小豆、グリシン(※) ※ グリシンはアミノ酸の一種で、調味・保存目的で使用している食品添加物です。

半月ふやき（黒糖） もち米、黒糖、砂糖、味噌（大豆を含む）、でんぷん 半月ふやき（白糖） もち米、砂糖、味噌（大豆を含む）、でんぷん あいすくりーむ最中の種 もち米、でん粉、乳等を主原料とする食品（原材料の一部に大豆、クルミを含む） 米飴キャンディ 米水飴(もち米、うるち米、大麦)、トレハロース、砂糖、加糖練乳

あんの製造は行っていません。「加賀種の最中」のあんは京都の一流の製あん会社(株)イマムラと提携し、そこで作ってもらっています。

当社は菓子種(最中の皮やふやき煎餅の生地など)の専門メーカーです。全国の和菓子屋さんへ最中の皮などを納品させていただいています。あんは和菓子屋さんが作り、自分のお店の菓子として仕上げられるのです。ですから最中の皮には絶対の自信を持っておりますが、残念ながらあんを作ることは専門ではありません。最上の最中を召し上がっていただくために、(株)イマムラとのタイアップにより商品づくりいたしました。