最中レシピリレー/vol.1 ワカモレ最中

Wakamore Monaka

材料とつくりかた
(2〜3人前の分量です)
たまご型最中種/アボガド 1個/塩 小さじ1/こしょう 少々/にんにく 1/2かけ
レモン汁または酢 大さじ1/玉ねぎ みじんぎり 1/8個/トマト みじんぎり 1/4個
※具だくさんがお好きな方は、トマトのみじんぎりをふやしてもOK!
  • 1.熟したアボガドをていねいに剥きます

  • 2.ゆっくりつぶしながら調味料を味付け

  • トマトとタマネギをみじん切りにし合えます

  • たまご型最中に盛りつけて、完成です

シェフにインタビュー

ワカモレの最中の出来はどうですか? 正直、このお話をいただいたときにメキシコ料理と最中って合うのかな?って思っていました(笑)。だって誰もやったことがないはずで、もちろん参考にするレシピもないですし。でもいざ作ってみるとびっくりしましたね。最中種のサクサク感が、アボガドディップのワカモレにすごくぴったりなんです。お酒に合うちょっとしたおつまみや箸休めにぴったりの料理ができたと思います。手間もかからず簡単につくれますしね。 最中種は使ってみてどんな食材でしたか? 一言で言うと、ぼくたちのような飲食店では、何にでも合うお米で出来た「器」として使えるのではないでしょうか。とにかく汎用性が高いと思いますよ。こうしてお話しているときでも「そうだ、あの食材を入れたら別の料理ができるなぁ。」とか、どんどんアイディアが湧く。ソパデアホというメキシコ料理のニンニクのスープがあるのですが、そこに浸して食べてもおいしいと思います。今後も色々試してみたいですね。

ナスカラインオーナー
佐々木 茂

メキシカンダイニング NAZCALINE

03年に石川県の内灘町でオープン。県内のメキシコ料理店では先駆者的存在。13年5月には金沢市の中心街に近い武蔵町で姉妹店の「マルガリータ」をオープンし、人気を集めている。

石川県河北郡内灘町向陽台1-185 TEL.076-239-3141
ランチタイム 11:30~15:00(14:30 L.O.) ディナータイム 18:00~2:00(1:00 L.O.)火曜休日
http://nazcaline.jp/